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大蒜冷库储存方法以及注意事项

发布时间:2022-12-23人气:357

大蒜冷库的存储温度:-3〜-2℃,空气湿度:70%〜75%,存储寿命:8〜10个月,下面我们来具体说一下大蒜冷库的储存方法:

一、大蒜的贮藏特性

大蒜的适宜贮藏温度为-1°C--2°C,且温度低于-1某些品种的摄氏温度会受到冰冻损害。冷冻的蒜瓣被水浸泡并且呈灰白色,它们的味道变差甚至失去其食用价值。当温度高于5℃时,很容易发芽,从而导致蒜瓣变干。大蒜的贮藏中经常会出现蜡变质,即蒜瓣显示出略微下陷的浅黄色部分。在严重的情况下,整个蒜瓣会变成琥珀色,略带透明感,并有被触摸的感觉。坚硬漂亮。这是由于生长期高温或收获后老化造成的。因此,愈伤组织处理后,在0℃的条件下尽快冷冻是保持质量的有效措施。

二、大蒜收获

及时收获是良好大蒜储存的关键。当收获太迟时,鱼鳞很容易开裂并促进小芽的生长。储存不良。收割还为时过早,不够成熟,单产低,储存损失大。大蒜需要在收获后尽快干燥以干燥外鳞。将其暴露在阳光下或在高温低湿的条件下进行人工处理,以促进大蒜进入休眠状态。收获后,应在假茎柔软而不干燥时及时编织。在干燥过程中避免下雨,雨后大蒜的皮肤会变黑,并且大蒜会破裂并引起“丁香”。

三、大蒜冷藏方法

收获大蒜后,休眠期通常为2-3个月。休眠期过后,在3°C-20°C的温度下,大蒜将迅速发芽并长出叶子,消耗茎中的营养成分,导致鳞茎萎缩和干,值得吃。大大减少,甚至腐烂。通过手动温度控制,保鲜时间长,保鲜质量好,经济效益显着。

大蒜冷藏的温度为-1°C——-2°C(在某些地方温度控制在-4°C),相对温度为50%-60%,并且高温度不应超过80%。存放期间保持存放温度恒定,注意将温度计放在存放的不同位置以确保温度相同。在储存过程中,应定期检查新鲜大蒜的质量,并及时处理任何问题。离开仓库时,应缓慢加热产品,以防止大蒜鳞茎表面凝结。

四,影响大蒜冷藏的主要因素

1.温度:新鲜大蒜的低保存温度为-5℃〜-7℃,适合的存放温度为-1℃〜-4℃。
2。相对湿度:不应高于80%,60%〜70%为宜。
3.气体组成:O2不小于1%,优选1%〜3%;O2不小于1%。二氧化碳含量不超过18%,可控制在12%〜16%之间。另外,在贮藏环境中的某些气体,例如乙烯,乙醇,乙醛等,会影响大蒜的保存,应尽量避免或排除这些气体。
4.收获期:大蒜收获时间过早或太晚,不利于其保存。合适的收获期是在大蒜茎被收获并且叶子枯萎之后大约15至20天。伪茎应该是软的。

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